Φακές ψιλές (εισαγωγής)
Σημαντική πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου, οι ψιλές φακές βρίσκονται στο κέντρο της μεσογειακής διατροφής και αποτελούν ένα από τα πιο σημαντικά όσπρια.
Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες καθιστά τις φακές μια τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεϊνών τους. Είναι φυσικά όσπρια χωρίς γλουτένη. Οι εξαιρετικά χαμηλές τιμές του γλυκαιμικού δείκτη (χαμηλή GI) και η ανθεκτική περιεκτικότητα σε άμυλο τις καθιστούν κατάλληλες για μια διαβητική δίαιτα. Από όλες τις φυτικές τροφές, οι φακές περιέχουν το περισσότερο φυλλικό οξύ!
Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, πλούσια πηγή σιδήρου, φολικού οξέος, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου.
