Το gouda είναι το πιο γνωστό και πιο καταναλωτικό τυρί στην Ολλανδία. Το Gouda Millénium είναι ένα τυρί με χαρακτήρα, με χαρακτηριστική γεύση και τραγανή υφή, ενισχυμένο με κρυστάλλους αλατιού.
Η ωρίμανση αυτού του τυριού διαρκεί 3 χρόνια και πραγματοποιείται σε ξύλινες σανίδες που απορροφούν μεγάλο μέρος της υγρασίας που περιέχεται στο τυρί για να συμπυκνωθούν οι γεύσεις. Η πάστα του είναι πυκνή αλλά λιώνει στο στόμα για να απελευθερώσει τα αρώματα.
