Φασόλια μαύρα
Η λίστα με τις τροφές που χαρακτηρίζονται ως «superfoods» μεγαλώνει κάθε μέρα, αλλά υπάρχει μία συγκεκριμένη τροφή που ταιριάζει τέλεια στην περιγραφή αυτή, χάρη σε μια σειρά από οφέλη που παρέχει κι αυτή η τροφή δεν είναι άλλη από τα μαύρα φασόλια.
Οπως και τα μπιζέλια και οι φακές, τα μαύρα φασόλια είναι όσπρια. Και ως εκ τούτου, είναι γεμάτα με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες μαζί με τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα.
Τα μαύρα φασόλια είναι από τα όσπρια που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστά στην χώρα μας. Είναι μια από τις πιο ολοκληρωμένες πηγές διατροφής με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, όπως και τα περισσότερα όσπρια άλλωστε, καθιστώντας τα έτσι μια πολύ υγιεινή επιλογή για την διατήρηση των επιπέδων της χοληστερόλης. Επίσης οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα μαύρα φασόλια προσφέρουν και άλλα οφέλη όπως στην διατήρηση χαμηλού επιπέδου σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Μία ακόμα ιδιότητα τους είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε αντιοξειδωτικά, και συγκεκριμένα σε ανθοκυανίνες σε ποσοστά περίπου ίδια με τα σταφύλια και τα κράνα. Ενώ περιέχουν και σημαντικές ποσότητες φολικού οξέος και μαγνησίου.
Τα φασόλια είναι επίσης πολύ εύκολο να μαγειρευτούν ή να συμπεριληφθούν σε κάποιο γεύμα. Στις σούπες, σε σαλάτες, παντού μπορείτε να ενσωματώσετε μαύρα φασόλια με πάρα πολλούς τρόπους. Η ευελιξία τους σε ό,τι αφορά τη χρήση τους και τα πολλά θρεπτικά συστατικά με τα οποία είναι γεμάτα μετατρέπουν τα μαύρα φασόλια σε μια εκρηκτική «βόμβα υγείας».
