Κινόα λευκή
H κινόα καλλιεργείται στις Άνδεις για πάνω από 5.000 χρόνια, και έχει χαρακτηριστεί ως «η μητέρα των σιτηρών”. Τεχνικά, δεν είναι ένας κόκκος, αλλά ένας σπόρος, αν και χρησιμοποιείται με τους ίδιους τρόπους όπως και τα υπόλοιπα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Είναι μια φυσική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία ενώ είναι η μόνη φυσική τροφή που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι εύπεπτη διότι, από τη φύση της, δεν περιέχει γλουτένη. Λόγω της πλούσιας θρεπτικής της αξίας, η κινόα έχει μελετηθεί ως πιθανή τροφή που πρέπει να προστεθεί στο διαιτολόγιο των αστροναυτών της NASA κατά τη διάρκεια των διαστημικών τους πτήσεων.
Οι επιλογές που έχουμε με την κινόα είναι ατελείωτες: Ρίξτε της λαχανικά, μπαχαρικά και ελαιόλαδο και μπορούμε είτε να την φάμε σκέτη είτε να συνοδεύσουμε κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, μπιφτέκια. Ρίξτε μυρωδικά και καρυκεύματα όπως αστεροειδή γλυκάνισο, κάρρυ καυτερό ή ινδικά μείγματα μπαχαρικών. Την χρησιμοποιούμε για το πρωινό μας γεύμα μαζί με τα δημητριακά σπόρους, ξηρούς καρπούς και φρούτα ή μπορούμε να φτιάξουμε μπάρες.
