Κινόα τρίχρωμη
Η Κινόα τρίχρωμη (quinoa) περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες συμπλέγματος β, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Η διατροφική αξία του φυτού και των σπόρων κινόα από πρωτεϊνική άποψη πλησιάζει του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών, με πολύ χαμηλότερα λιπαρά από αυτές τις τροφές και περισσότερες πολύτιμες φυτικές ίνες.
Έχει χαρακτηριστεί ως ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά με μεγάλη θρεπτική αξία και βρίσκεται ψηλά στην κατηγορία των superfoods. Το βασικότερο συστατικό είναι ότι παρέχει και τα 9 απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα και χαρακτηρίζεται ως τροφή υψηλής βιολογικής αξίας.
Η κινόα μας δίνει καταπληκτικές επιλογές για σαλάτες. Ρίξτε την στις πράσινες σαλάτες με ξηρούς καρπούς, στις σαλάτες οσπρίων όπως ρεβίθια. και μανιταριών. Φτιάξτε σαλάτα με σπανάκι, σπαράγγια με λιαστές τομάτες και κάπαρη, φτιάξτε σαλάτα με κινόα και γλυκοπατάτες. Βράστε φασολάκια, αρακά, καλαμπόκι, καρότο και σερβίρετέ την μαζί με ελιές. Δώστε μία διαφορετική πινελιά στις παραδοσιακές σαλάτες, δηλαδή ανακατέψτε κινοά με λαχανικά εποχής όπως μαρούλια, iceberg, τομάτες, αγγούρια, κολοκύθια και περιχύστε με dressings. Βράστε κινόα και ανακατέψτε την με αβοκάντο και πορτοκάλια.
