Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο
Το μαύρο πιπέρι από τα πλέον διαδεδομένα μπαχαρικά στον κόσμο, με την χαρακτηριστική του καυτερή γεύση και με ευρεία χρήση σε όλες σχεδόν τις συνταγές μαγειρικής αλλά και σε διάφορα μίγματα μπαχαρικών.Πρόκειται για το μπαχαρικό που έχει καταφέρει να ενώσει τις πιο ξακουστές κουζίνες του κόσμου. Απαραίτητο σχεδόν όσο και το αλάτι, το μαύρο πιπέρι μπορεί – ακόμη και μόνο του – να αναδείξει τη γεύση και το άρωμα οποιουδήποτε αλμυρού γεύματος.
Διατροφικά το πιπέρι παρουσιάζει πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A, λυκοπένιο και ανόργανα άλατα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος. Στη γαστρονομία το πιπέρι έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά και ως συντηρητικό μέσο, γεγονός που αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στην βακτηριοκτόνο και βακτηριοστατική δράση τόσο της πιπερίνης όσο και των λοιπών πολυφαινολικών ενώσεων περιεχόμενων στους κόκκους του.
