Γαρύφαλλο άκοπο Κομόρες
Το γαρύφαλλο είναι το μπουμπούκι από το δέντρο όταν αυτό είναι ακόμα κλειστό. Τα βλαστάρια συλλέγονται λίγο πριν από το άνοιγμα των λουλουδιών και έπειτα αποξηραίνονται. Παίρνουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης. Το γαρύφαλλο αυτό, διακρίνεται από έντονη γεύση και άρωμα που συνδυάζει πικάντικες και γλυκές νότες, που το κάνει να ταιριάζει εξίσου με τη ζαχαροπλαστική και την μαγειρική.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για να προσδίδει στα πιάτα πλούσιο άρωμα και μια πικάντικη νότα. πρέπει όμως να αφαιρείται πριν το σερβίρισμα ή να χρησιμοποιείται σε σκόνη.
