Σιναπόσπορος κίτρινος
Το κίτρινο σινάπι ή σιναπόσπορος όπως λέγεται, είναι οι σπόροι του άσπρου σιναπιού που μαζεύουμε πριν ωριμάσουν.Το σινάπι ανήκει στο γένος αγγειόσπερμων δικότυλων μονοετών φυτών που ανήκει στην τάξη Καππαρώδη και στην οικογένεια των Σταυρανθών. Πρόκειται για το φυτό που χάρη στο οποίο οφείλει την ύπαρξή της η μουστάρδα.
Στη μαγειρική ταιριάζει πολύ στο κρέας, στο ψαρί, στα πουλερικά, στις σάλτσες, και στα μαγειρεμένα λαχανικά. Έχει άρωμα αρχικά γλυκό και στην συνέχεια καυτερό. Τους σπόρους ολόκληρους τους χρησιμοποιούμε με τα αγγουράκια τουρσί, τις πίκλες, τις μαρινάδες ψαριού ακόμα και σαν καρύκευμα για αλλαντικά.
Την σκόνη μουστάρδας τη χρησιμοποιούμε σκέτη για να μαρινάρουμε κρέας ή σαν βάση για να φτιάξουμε τη γνωστή μουστάρδα.
Ο μαύρος σιναπόσπορος είναι πιο πικάντικος από τον κίτρινο.
