Πιπέρι Σετσουάν
Το πιπέρι σετσουάν έχει πάρει το όνομά του από την πόλη Σετσουάν της Κίνας και είναι ένα μπαχαρικό με ιδιαίτερη γεύση και άγριας συγκομιδής, καυτερή και δροσερή σαν λεμόνι, και προκαλεί ελαφρύ μούδιασμα στην γλώσσα και το στόμα.
Χάρη στη λεμονάτη νότα του συνοδεύει άψογα πιάτα με ψάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια, όπου προστίθεται σε σάλτσες και μαρινάτες. Στην ασιατική κουζίνα χρησιμοποιείται και στη ζαχαροπλαστική.
Ταιριάσματα: Αγαπά τις πιπερίτσες τσίλι, το τζίντζερ, το αστεροειδές γλυκάνισο και το καρδάμωμο.
