Ηλιόσπορος αποφλoιωμένος
Πρόκειται για τον καρπό του ηλίανθου (Helianthus annuus ), η καλλιέργειά του οποίου ήταν γνωστή στη Βόρεια Αμερική από το 3000πΧ, Η ονομασία “ηλίανθος¨ οφείλεται στο γεγονός ότι η κεφαλή ακολουθεί τον ήλιο καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, ενώ το πρωί στρέφεται πάλι προς την ανατολή. Η κίνηση αυτή οφείλεται σε κάμψη του βλαστού και σταματά μετά την άνθηση και την γονιμοποίηση των ανθέων. Τότε, τα κεφάλια παραμένουν στραμμένα προς την ανατολή.
Στο εμπόριο οι ηλιόσποροι κυκλοφορούν είτε μέσα στο κέλυφός τους, μαύρο ριγέ κέλυφος σε σχήμα δακρύου, είτε αποφλοιωμένοι, Οι σπόροι εντός κελύφους, αρχικά ξηραίνονται. Στη συνέχεια, μπορούν να φρυγανιστούν ή να πασπαλιστούν με αλάτι ή αλεύρι για τη διατήρηση της γεύσης. Οι μηχανικά αποφλοιωμένοι σπόροι μπορούν να πωληθούν ωμοί ή ψημένοι ή να προστεθούν στο ψωμί ή άλλα προϊόντα. Ο καρπός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ηλιελαίου ή ακόμη και βουτύρου ηλίανθου, παρόμοιου με το φυστικοβούτυρο.
Αναρωτιέστε λοιπόν πως να προσθέσετε τους ηλιόσπορους στην καθημερινή σας διατροφή; Ευτυχώς υπάρχουν πολλοί τρόποι. Μπορείτε να τους συμπεριλάβετε, ωμούς, στα ενδιάμεσα σνακ σας συνδυάζοντάς τους με ένα φρούτο, για παράδειγμα. Υπάρχει και η εναλλακτική του πρωινού ή του βραδινού γεύματος. Αναμίξετε τους με τα δημητριακά, το γιαούρτι ή τη σαλάτα σας. Ακόμη και στο κυρίως γεύμα σας μπορείτε να του συμπεριλάβετε, προσθέστε τους στις σαλάτες σας ή φτιάξτε pesto για τα ζυμαρικά σας. Αν όλοι οι παραπάνω τρόποι κατανάλωσης ηλιόσπορων δε σας ικανοποιούν μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας αρτοσκευάσματα με ηλιόσπορους. Ψήστε ψωμί, muffins ακόμη και κριτσίνια προσθέτοντας ηλιόσπορους!
