Το Herbes de Provence είναι ένα μείγμα αποξηραμένων αρωματικών φυτών, βασικό συστατικό της Γαλλικής κουζίνας. χρησιμοποιείται για τη γεύση που δίνει είτε για ψητά στη σχάρα όπως τα ψάρια και κρέας, κοτόπουλο καθώς και βραστά λαχανικά. Το μίγμα μπορεί να προστεθεί σε τρόφιμα πριν ή κατά το μαγείρεμα ή να αναμιχθεί με το λάδι του μαγειρέματος πριν από το ψήσιμο, έτσι ώστε να εμπλουτιστεί το άρωμα μέσα στο μαγειρεμένο φαγητό.
