Πεκάν Αμερικής
Η καρυδιά ποικιλίας πεκάν είναι ένα μεγάλο αιωνόβιο δέντρο, παράγει μακρόστενους γυαλιστερούς και λεπτό-φλούδους καρπούς, των οποίων το κέλυφος σπάει ευκολότερα σε σχέση με αυτούς της κλασικής καρυδιάς. Προέρχονται κυρίως από τη Βόρεια και Κεντρική Αμερική, πρόσφατα όμως έχουν αρχίσει να καλλιεργούνται και στην Ελλάδα. Έχουν περισσότερες από 19 βιταμίνες (Α, Ε, Β κτλ), φυλλικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο, κάλλιο και χαλκό. Αρωματικά και βουτυρώδη τα καρύδια πεκάν μπορούν να ικανοποιήσουν την επιθυμία σας για γλυκό χωρίς όμως να καταναλώσετε ζάχαρη. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες -σχεδόν σε διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα ελληνικά καρύδια- και περιεκτικά σε μαγνήσιο και φυτικές ίνες.
Διάλεξε το ως ένα υγιεινό σνάκ και περιόρισε την επιθυμία σου για γλυκό ή βάλτο σε σαλάτες για ένα πλήρες γεύμα, πάνω στη φρουτοσαλάτα στο αγαπημένο σας dip ή τη guacamole, μέσα στη ζύμη για τα αγαπημένα σας pancakes, στο ψημένο φιλέτο σολωμού και αλλά πολλά!
