Σαφράν Κόκκινο
Το σαφράν γνωστό και ως κρόκος Κοζάνης, προέρχεται από το στήμονα του φυτού κρόκος, κυκλοφορεί σε μικρές ποσότητες και είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, εξαιτίας της χρονοβόρας συλλογής αλλά και της μεγάλης ποσότητας ανθών που απαιτούνται για το τελικό προϊόν.
Ο κρόκος είναι ένα φυτό με πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες, του οποίου η ιστορία ξεκινάει εδώ και αιώνες από την Ανατολή. Πρώτοι οι Άραβες συστηματοποίησαν την παραγωγή του και τον εισήγαγαν στην Ισπανία τον δέκατο αιώνα όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά κυρίως ως φάρμακο.
Μικρή ποσότητα από το σαφράν είναι αρκετό να νοστιμίσει το φαγητό προσφέροντας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ταιριάζει απόλυτα σε πιάτα με τυριά, ψάρια, κρεατικά, ριζότο, κοτόπουλο. Μπορούμε, όμως, να το προσθέσουμε σε καρυκεύματα και μαρινάδες.
