Κουκουνάρι Κίνας
Το κουκουνάρι είναι ο κωνικός καρπός των πευκοειδών, στο εσωτερικό του οποίου βρίσκεται ο κουκουναρόσπορος. Η γεύση του είναι χαρακτηριστική και θυμίζει έντονα αυτήν του αμυγδάλου. Ο κουκουναρόσπορος είναι πλούσιος σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, περιέχει ανόργανα άλατα, βιταμίνες B1 και E, χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο αλλά και ψευδάργυρο. Τα κουκουνάρια περιέχουν, φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που περιέχεται σε αυτά, αποτελείται από πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα λεγόμενα «καλά» λιπαρά.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται στα γεμιστά , στη σάλτσα πέστο και σε σαλάτες . Επίσης χρησιμοποιείτε στη ζαχαροπλαστική στο χαλβά αφού καβουρδιστεί ως ξηρός καρπός. Τέλος μπορεί να καταναλωθεί και ωμός ως σνακ.
